Apuesta por lo ecológico: las cadenas de comida rápida se centran en la sostenibilidad.

El consumo, la producción y el desperdicio de alimentos y bebidas tienen un impacto considerable en el medio ambiente. Muchos estudios han vinculado la industria con el cambio climático, la eutrofización y la lluvia ácida, así como con el agotamiento de la biodiversidad. Algunos aspectos de la industria de alimentos y bebidas se consideran un lastre para otros recursos, como nutrientes, superficie terrestre, energía y agua. Sin embargo, el panorama empresarial está cambiando y los consumidores se preocupan más por apoyar marcas que se alineen con sus valores. Las prácticas ecológicas son una parte más crítica de hacer negocios hoy en día. En medio de las presiones tanto del gobierno como de los clientes, muchas grandes marcas están liderando el camino con cambios recientes Varias grandes marcas están liderando el camino, con cambios recientes. Aquí hay un vistazo a cómo algunas de las empresas más grandes en la industria de alimentos están adoptando prácticas ecológicas.

Encendiendo la luz verde

Yum! Brands es responsable de más de 44 000 establecimientos de KFC, Taco Bell y Pizza Hut en todo el mundo. Además, la compañía es miembro del Consejo de Edificación Ecológica de Estados Unidos (USGBC). Se han centrado en la creación de edificios ecológicos con certificación LEED en varios de sus establecimientos para conservar el agua, aumentar la eficiencia energética y reducir los residuos¹ ^. Asimismo, Taco Bell es líder en opciones de comida rápida para vegetarianos (lo que contribuye a reducir la huella de carbono).

Transición a envases renovables

McDonald's, la principal cadena de comida rápida de Estados Unidos, anunció recientemente que eliminará los envases de espuma y que para 2025 el 100% de sus envases provendrán de recursos renovables. Para lograrlo, se requerirán importantes inversiones en su infraestructura y en la educación del consumidor.

Proveedores ambientalmente responsables

Subway se ha comprometido a obtener sus ingredientes de proveedores ambientalmente responsables. La empresa avanza constantemente en materia de sostenibilidad. La mayoría de sus proveedores son granjas familiares comprometidas con la protección del medio ambiente. Se caracterizan por utilizar prácticas ecológicas, como tractores de bajo consumo de combustible y paneles solares para la generación de energía, en la gestión de sus granjas.

Hacer del ahorro energético una prioridad

Wendy's se esfuerza por ser líder en conservación de energía. Para ello, ha creado diversas iniciativas, como garantizar que todos los restaurantes Wendy's nuevos y remodelados cuenten con iluminación LED de bajo consumo, tanto en el interior como en el exterior. La marca también participa en el programa Better Buildings Challenge del Departamento de Energía, lo que significa que se compromete a reducir su consumo energético en un 20 % para 2025.

Reutilización de equipos usados

Chipotle ofrece una iniciativa única, el Programa Harvest, que reutiliza sus equipos usados. La compañía dona cientos de parrillas y procesadores de alimentos a escuelas y otras organizaciones sin fines de lucro cada año. De esta manera, se evita que artículos voluminosos terminen en vertederos. Además, el Programa Harvest de Chipotle prepara comidas con sobras para quienes lo necesitan. También ofrecen una amplia variedad de opciones vegetarianas.

Aunque solo hemos mencionado las cadenas de comida rápida, la industria de alimentos y bebidas en su conjunto está experimentando muchos cambios centrados en la sostenibilidad. Los consumidores lo están notando y seguirán siendo fieles a las marcas que valoran el medio ambiente. Las empresas más perspicaces pronto seguirán su ejemplo.

1 Biblioteca en línea de Wiley

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