"El fin de la 'era de lo barato': por qué tu costo La estrategia debe basarse en un análisis exhaustivo de la cadena de suministro.
En la industria alimentaria; costo Optimización Ya no se trata de presionar a los proveedores, sino de repensar toda la cadena de suministro con un enfoque estratégico .
El artículo del IMD titulado "El fin de todo barato" refleja algo que quienes trabajamos en el sector alimentario vemos a diario: los costes ya no se optimizan negociando un par de contratos.
Hoy en día, las tensiones geopolíticas, el clima, los aranceles y la inflación afectan a cada ingrediente, a cada envase y a cada kilómetro de transporte.
Datos y cifras que afectan a la industria alimentaria
- El costo logístico global representa entre el 10% y el 20% del precio final de muchos alimentos procesados; en entornos inflacionarios, puede superar el 25%.
- Se han producido interrupciones en la cadena costo Las grandes empresas de bienes de consumo pierden entre el 6% y el 10% de sus ingresos anuales debido a la escasez de existencias, la pérdida de frescura o el incumplimiento de contrato.
- Los plazos de entrega de los ingredientes importados han aumentado en un promedio de 21 días en los últimos cinco años, lo que obliga a las empresas a incrementar sus existencias de seguridad y, por consiguiente, a elevar los costes fijos de capital y financieros.
- En el sector del embalaje , la volatilidad de materias primas como el cartón, el aluminio y los plásticos ha generado picos de hasta un +40 % en los últimos tres años, lo que ha erosionado los márgenes de beneficio.
¿Por qué es fundamental analizar la cadena en profundidad?
- Multiplicidad de proveedores : No basta con saber quién es su proveedor directo. Debe identificar a los proveedores de segundo y tercer nivel, las rutas logísticas y los insumos críticos cuyo suministro podría interrumpirse debido a políticas o eventos extremos. La diversificación no es opcional; es clave para reducir la dependencia de una sola fuente o ruta.
- Costes logísticos ocultos : costo Los sobrecostes debidos a retrasos y al transporte portuario, el incumplimiento de los estándares de calidad, los daños y las paradas no planificadas pueden superar los ahorros logrados en las compras.
- Acuerdos de Libre Comercio y Aranceles : No analizar exhaustivamente la red de proveedores y cada actividad de comercio exterior puede llevar a perder los beneficios de los acuerdos comerciales preferenciales y a convertir una oportunidad perdida en ahorros sustanciales.
Mensaje para ejecutivos/propietarios de empresas del sector alimentario:
- No basta con renegociar los precios: hay que analizar toda la red de suministro (proveedores, rutas, riesgos).
- Incorpore indicadores claros: plazo de entrega real; porcentaje de dependencia de insumos importados; sensibilidad a los aranceles.
- Diseñar escenarios de contingencia : ¿qué sucede si el precio del trigo sube un 12% o si se interrumpe la ruta del petróleo desde Asia?
¿Qué podemos hacer en ERA Group ¿Para aumentar la rentabilidad y reducir los costos?
- Empecemos con un diagnóstico: ¿cuánto sabes sobre cada eslabón de tu cadena? ¿Dónde están los mayores riesgos (geopolíticos, logísticos, climáticos, regulatorios)?
- Tenemos una propuesta de trabajo sin riesgos: trabajamos en base al éxito: si no generamos ahorros, no cobramos honorarios.
¿Quieres convertir los riesgos en oportunidades y mejorar tu competitividad? Hablemos.
