Auberge et restaurant historiques ont permis de réaliser 350 000 $ d'économies

Le client

The Doylestown Inn et Hattery Stove & Still Nichés au cœur de la ville historique de Doylestown, en Pennsylvanie, l'hôtel-boutique « The Inn », composé de 17 chambres, offre une expérience à la fois chaleureuse et raffinée. Le restaurant « Hattery », quant à lui, propose une cuisine américaine moderne dans un cadre vintage-industriel plein de charme. Ensemble, ces établissements s'attachent à offrir une hospitalité de qualité supérieure dans une ambiance conviviale et authentique.

Le défi

Fin 2022, l'hôtel-restaurant peinait encore à se remettre des difficultés financières engendrées par la pandémie de COVID-19. La hausse des coûts et la stagnation des marges bénéficiaires nettes exerçaient une pression croissante sur l'exploitation. Les propriétaires cherchaient des solutions pour améliorer leur trésorerie et leurs marges d'exploitation sans nuire à la qualité de l'expérience client. Face à une inflation qui continuait de peser sur les principaux postes de dépenses, toute amélioration des prix des fournisseurs ou de l'efficacité opérationnelle aurait un impact significatif.

La solution

ERA Group Le contact avec l'entreprise a eu lieu lors d'un événement de réseautage organisé à l'auberge. Après avoir pris connaissance de l'expertise d'ERA dans le secteur de l'hôtellerie, la direction a accepté une réunion de suivi, qui a abouti à un examen approfondi des dépenses du grand livre de l'auberge et de la chapelerie. Quatre domaines clés d'économies ont été identifiés : la gestion des déchets, l'alimentation et les produits frais, la location de linge et le traitement des paiements.

Les experts d'ERA ont collaboré avec les fournisseurs existants de gestion des déchets, de linge et de traitement des marchandises, tout en changeant stratégiquement de fournisseurs de produits alimentaires et de fruits et légumes. Nous avons travaillé en étroite collaboration avec la direction pour partager les meilleures pratiques en matière de gestion des fournisseurs et d'optimisation des coûts, permettant ainsi de réaliser des économies à long terme.

Le résultat

La collaboration entre ERA et the Doylestown Inn / Hattery Stove & Still Ces mesures ont permis de réaliser d'importantes économies, de l'ordre de 350 000 $, et d'améliorer l'efficacité opérationnelle. Ces économies ont contribué à compenser les pressions inflationnistes et à améliorer la rentabilité à un moment critique de la reprise de l'entreprise.

Au-delà des réductions de coûts, nos experts ont apporté leur expertise sur les défis opérationnels et ont contribué à garantir des relations fluides avec les fournisseurs. L'excédent de trésorerie a permis au client de soutenir son expansion stratégique, notamment par l'ouverture d'une nouvelle distillerie.

« Collaborer avec ERA a permis à l’auberge et au restaurant d’obtenir des prix fournisseurs et des économies que nous aurions pu réaliser en interne. ERA nous a aidés à compenser l’inflation et la compression des marges bénéficiaires auxquelles nous sommes confrontés quotidiennement dans ce secteur. » [BILL GILBO, DIRECTEUR GÉNÉRAL – DOYLESTOWN INN/HATTERY STOVE AND STILL]