Škotska vlada je najavila popust od 15% za podobne maloprodajne, ugostiteljske i rekreativne objekte, uz paket tranzicijske pomoći od 184 miliona funti tokom trogodišnjeg ciklusa revalorizacije.
Zatim, nakon pritiska sektora, povećala je olakšice na 40% za licencirane ugostiteljske objekte. Ali poruka koja dolazi od organizacija je jasna: za mnoge, računi i dalje rastu.
Za finansijske direktore u ugostiteljstvu, poslovne cijene više nisu samo fiksni trošak nekretnine koji tiho stoji ispod crte. One su sada živi komercijalni pritisak. Pritisak koji se javlja u isto vrijeme kada i inflacija plata, nedostatak radne snage, nestabilnost energije i već krhka potražnja potrošača.
Ono što se dešava u Škotskoj je upozorenje za širi sektor. Čak i kada vlade intervenišu s olakšicama, osnovna troškovna osnova se i dalje može kretati protiv vas brže nego što podrška može kompenzirati. Privremeni popust ne rješava problem strukturne profitabilnosti.
Najoštriji CFO Pouka je sljedeća: ne tretirajte povećanja stopa kao nešto što treba apsorbirati. Tretirajte ih kao nešto što treba preispitati.
Ako se procjenjive vrijednosti dovoljno brzo povećavaju da neke organizacije prijave porast i do 64%, onda se finansijski timovi moraju mnogo više približiti izloženosti po lokacijama, stvarnoj profitabilnosti po lokacijama i tome da li i dalje vrijede naslijeđene pretpostavke o popunjenosti, formatu, cijenama i lokalnim troškovima usluge.
U ovakvom okruženju, otpornost se ne odnosi na nadu da će se stanje poboljšati. Radi se o djelovanju prije nego što se viši fiksni troškovi pretvore u niže zarade.
To znači ponovni pregled portfelja nekretnina i ponovno predviđanje na nivou lokacije. Testiranje novčanog toka pod stresom i osporavanje procjena gdje je to prikladno. Ponovno razmatranje kategorija koje su se historijski smatrale jednostavnim režijskim troškovima. Kada cijene naglo rastu, svaki neupravljani trošak je važniji, jer mali curenja mogu postati velika erozija marže.
Ključna stvar je sljedeća: u ugostiteljstvu, kontrola troškova više nije defanzivna, već strateška.
Organizacije koje najjače prođu kroz ovaj period neće biti one koje čekaju da politika bude blaža. One će biti one koje će koristiti finansije kao sistem ranog upozorenja kako bi ranije uočile pritisak, brže djelovale i zaštitile maržu prije nego što tržište nametne problem.
Debata o gostoprimstvu u Škotskoj zaista otkriva širu istinu. Olakšanje može ublažiti udarac, ali ne vraća kontrolu.
