"‘Ucuzluk dönemi’nin sonu: Maliyet stratejinizin neden tedarik zincirinin derinlemesine bir analizine dayanması gerektiği"
Gıda sektöründe maliyet optimizasyonu artık tedarikçilere baskı uygulamakla ilgili değil; aksine, stratejik bir yaklaşımla tüm tedarik zincirini yeniden ele almakla ilgilidir.
IMD'nin "Her Şeyin Ucuzluğunun Sonu" başlıklı makalesi, gıda sektöründe çalışan bizlerin her gün tanık olduğu bir gerçeği yansıtıyor: Artık maliyetler, birkaç sözleşme müzakere ederek optimize edilemiyor.
Günümüzde jeopolitik gerilimler, iklim, gümrük vergileri ve enflasyon, her bir malzemeyi, her bir ambalajı ve nakliyenin her bir kilometresini etkiliyor.
Gıda sektörünü etkileyen veriler ve rakamlar
- Küresel lojistik maliyetleri, birçok işlenmiş gıda ürününün nihai fiyatının %10 ila %20'sini oluşturmaktadır; enflasyonist ortamlarda ise bu oran %25'i aşabilmektedir.
- Tedarik zincirindeki aksaklıklar, stok yetersizliği, ürünlerin tazeliğinin bozulması veya sözleşme ihlali nedeniyle büyük tüketim malları şirketlerine yıllık gelirlerinin %6 ila %10'u arasında bir kayba mal oldu.
- Son beş yılda ithal malzemelerin teslimat süreleri ortalama 21 gün uzadı; bu durum şirketleri güvenlik stoğunu artırmaya zorladı; dolayısıyla sabit sermaye ve finansal maliyetler de yükseldi.
- Ambalaj sektöründe; karton, alüminyum ve plastik gibi hammaddelerin fiyatlarındaki dalgalanmalar, son üç yılda %40'a varan artışlara yol açarak kâr marjlarını eritti.
Zinciri derinlemesine analiz etmek neden bu kadar önemlidir?
- Tedarikçilerin çeşitliliği: Doğrudan tedarikçinizin kim olduğunu bilmek yeterli değildir. İkinci ve üçüncü kademe tedarikçileri, lojistik rotalarını ve politikalar ya da olağanüstü olaylar nedeniyle tedariki kesintiye uğrayabilecek kritik girdileri haritalandırmanız gerekir. Çeşitlendirme isteğe bağlı bir seçenek değildir; tek bir kaynağa veya rotaya bağımlılığı azaltmanın anahtarıdır.
- Gizli lojistik maliyetleri: Gecikmeler ve liman içi taşımacılıktan kaynaklanan maliyet aşımları; kalite standartlarına uyulmaması; hasar ve plan dışı duruşlar, satın alma aşamasında elde edilen tasarrufları aşabilir.
- Serbest Ticaret Anlaşmaları ve Gümrük Vergileri: Tedarikçi ağının ve her bir dış ticaret faaliyetinin kapsamlı bir şekilde analiz edilmemesi, tercihli ticaret anlaşmalarının sunduğu avantajlardan mahrum kalmanıza ve kaçırılan bir fırsatın önemli tasarruflara dönüşmesini engelleyebilir.
Gıda sektöründeki yöneticiler ve işletme sahiplerine yönelik mesaj:
- Fiyatları yeniden müzakere etmek yeterli değildir: tüm tedarik ağını (tedarikçiler, rotalar, riskler) haritalandırmanız gerekir.
- Net ölçütler ekleyin: fiili teslim süresi; ithal girdilere bağımlılık oranı; gümrük vergilerine duyarlılık.
- Olası senaryolar hazırlayın: Buğday fiyatları %12 artarsa ya da Asya'dan gelen petrol sevkiyatı kesintiye uğrarsa ne olur?
ERA Group olarak kârlılığı artırmak ve maliyetleri düşürmek ERA Group neler yapabiliriz?
- Öncelikle bir durum değerlendirmesi yapalım: Zincirinizin her bir halkası hakkında ne kadar bilgi sahibisiniz? En büyük riskler nerede yatıyor (jeopolitik, lojistik, iklimsel, yasal)?
- Risksiz bir çalışma teklifi sunuyoruz: Başarı esasına göre çalışıyoruz; tasarruf sağlayamazsak ücret almıyoruz.
Riskleri fırsatlara dönüştürmek ve rekabet gücünüzü artırmak ister misiniz? Gelin konuşalım.
