Шкотска го отежна угостителскиот сектор: Кога повисоките стапки го прават преживувањето вистински предизвик

Шкотската влада објави попуст од 15% за малопродажните, угостителските и рекреативните бизниси што ги исполнуваат условите, заедно со пакет за преодна помош од 184 милиони фунти во текот на тригодишниот циклус на ревалоризација.

Потоа, по притисокот од секторот, олеснувањето се зголеми на 40% за лиценцирани угостителски објекти. Но, пораката што доаѓа од организациите е директна: за многумина, сметките сè уште растат.

За финансиските директори за угостителство, деловните стапки повеќе не се само фиксен трошок за имот што тивко стои под линијата. Тие сега се жив комерцијален притисок. Оној што се појавува во исто време со инфлацијата на платите, недостигот на работна сила, нестабилноста на енергијата и веќе кревката побарувачка на потрошувачите.

Она што се случува во Шкотска е предупредувачки истрел за поширокиот сектор. Дури и кога владите интервенираат со олеснување, основната трошковна основа сè уште може да се движи против вас побрзо отколку што поддршката може да компензира. Привремениот попуст не решава проблем со структурната профитабилност.

Најостриот CFO Заклучокот е следниот: не ги третирајте зголемувањата на стапките како нешто што треба да се апсорбира. Третирајте ги како нешто што треба да се испита.

Доколку вредностите што може да се оданочат скокаат доволно силно за некои организации да пријават зголемување до 64%, тогаш финансиските тимови треба многу поблиску да се доближат до изложеноста по локација, вистинската профитабилност по локација и дали сè уште важат застарените претпоставки за зафатеноста, форматот, цените и локалните трошоци за услуга.

Во оваа средина, отпорноста не е во надежта за подобрување на олеснувањето. Станува збор за дејствување пред повисоките фиксни трошоци да се стврднат во пониски заработки.

Тоа значи преиспитување на портфолиото на недвижности и повторно предвидување на ниво на локација. Тестирање на готовинскиот тек под стрес и оспорување на проценките каде што е соодветно. Повторно разгледување на категориите кои историски биле игнорирани како едноставни режиски трошоци. Кога стапките нагло растат, секој неуправуван трошок е поважен, бидејќи малите протекувања можат да станат голема ерозија на маргината.

Клучната поента е оваа: во угостителството, контролата на трошоците повеќе не е одбранбена, туку стратешка.

Организациите што ќе го поминат овој период најсилно нема да бидат оние што чекаат политиките да бидат поблаги. Тие ќе бидат оние што ќе ги користат финансиите како систем за рано предупредување за побрзо да го забележат притисокот, да се движат побрзо и да ја заштитат маржата пред пазарот да го наметне проблемот.

Дебатата за гостопримството во Шкотска навистина разоткрива поширока вистина. Олеснувањето можеби го ублажува ударот, но не ја враќа контролата.

.