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Adopter une démarche écologique : les chaînes de restauration rapide se concentrent sur le développement durable
La consommation, la production et le gaspillage de produits alimentaires et de boissons ont un impact considérable sur l'environnement. De nombreuses études ont établi un lien entre ce secteur et le changement climatique, l'eutrophisation, les pluies acides et l'appauvrissement de la biodiversité. Certains aspects de l'industrie agroalimentaire sont considérés comme une source de gaspillage d'autres ressources, telles que les nutriments, les terres, l'énergie et l'eau. Cependant, le paysage commercial évolue et les consommateurs sont de plus en plus soucieux de soutenir les marques qui partagent leurs valeurs. Les pratiques écoresponsables sont aujourd'hui un élément essentiel du monde des affaires. Face aux pressions gouvernementales et des consommateurs, de nombreuses grandes marques montrent l'exemple en adoptant des changements récents. Voici un aperçu des initiatives écologiques mises en œuvre par quelques-unes des plus grandes entreprises du secteur alimentaire.
Allumer le feu vert
Yum! Brands exploite plus de 44 000 restaurants KFC, Taco Bell et Pizza Hut à travers le monde. L’entreprise est également membre du Conseil américain du bâtiment durable (USGBC). Elle s’est attachée à construire des bâtiments écologiques certifiés LEED dans plusieurs de ses établissements afin de préserver l’eau, d’améliorer l’efficacité énergétique et de réduire les déchets¹ . Par ailleurs, Taco Bell est un acteur majeur de la restauration rapide proposant des options végétariennes (contribuant à réduire l’empreinte carbone).
Passer aux emballages renouvelables
McDonald's, la principale chaîne de restauration rapide américaine, a récemment annoncé son intention de supprimer les emballages en polystyrène et de s'approvisionner à 100 % en emballages issus de ressources renouvelables d'ici 2025. Pour ce faire, elle devra investir massivement dans ses infrastructures et auprès des consommateurs. Enseignement .
Fournisseurs écoresponsables
Subway s'est engagé à sourcing L'entreprise utilise des ingrédients provenant de fournisseurs écoresponsables et réalise des progrès constants en matière de développement durable. La plupart de ses fournisseurs sont des exploitations agricoles familiales engagées dans la protection de l'environnement. Ces dernières sont reconnues pour leurs pratiques respectueuses de l'environnement, comme l'utilisation de tracteurs à faible consommation et de panneaux solaires photovoltaïques.
Faire de la conservation de l'énergie une priorité
Wendy's s'efforce d'être un chef de file en matière d'économie d'énergie. Pour ce faire, l'enseigne a mis en place plusieurs initiatives, notamment en veillant à ce que tous les restaurants Wendy's, nouveaux ou rénovés, soient équipés d'éclairages LED à économie d'énergie, à l'intérieur comme à l'extérieur. La marque participe également au programme « Better Buildings Challenge » du Département de l'Énergie des États-Unis, ce qui signifie qu'elle s'est engagée à réduire sa consommation d'énergie de 20 % d'ici 2025.
Réutilisation du matériel usagé
Chipotle propose une initiative originale, le programme Harvest, qui permet de réutiliser son matériel usagé. Chaque année, l'entreprise fait don de centaines de barbecues et de robots culinaires à des écoles et à d'autres organismes à but non lucratif. Ainsi, ces appareils encombrants ne finissent pas à la décharge. De plus, le programme Harvest de Chipotle permet de préparer des repas à partir des restes pour les personnes dans le besoin. L'enseigne propose également un large choix de plats végétariens.
Bien que nous n'ayons mentionné que les chaînes de restauration rapide, l'ensemble du secteur agroalimentaire connaît de nombreuses transformations axées sur le développement durable. Les consommateurs le remarquent et resteront fidèles aux marques respectueuses de l'environnement. Les entreprises avisées emboîteront bientôt le pas.
