Шкотска влада је најавила попуст од 15% за подобне малопродајне, угоститељске и разонодне објекте, уз прелазни пакет помоћи од 184 милиона фунти током трогодишњег циклуса ревалоризације.
Затим, након притиска сектора, повећала је олакшице на 40% за лиценциране угоститељске објекте. Али порука која стиже од организација је директна: за многе, рачуни и даље расту.
За финансијске директоре у угоститељству, пословне цене више нису само фиксни трошак некретнине који тихо стоји испод линије. Оне су сада живи комерцијални притисак. Онај који се јавља у исто време када и инфлација плата, недостатак радне снаге, нестабилност енергије и већ крхка потрошачка потражња.
Оно што се дешава у Шкотској је упозорење за шири сектор. Чак и када владе интервенишу са олакшицама, основна трошковна база се и даље може кретати против вас брже него што подршка може да надокнади. Привремени попуст не решава проблем структурне профитабилности.
Најоштрији CFO Поента је следећа: не третирајте повећања цена као нешто што треба апсорбовати. Третирајте их као нешто што треба испитивати.
Ако процењиве вредности скачу довољно снажно да неке организације пријаве повећање и до 64%, онда финансијски тимови морају много више да се приближе изложености појединачних локација, стварној профитабилности по локацијама и да ли су и даље важеће застареле претпоставке о попуњености, формату, ценама и локалним трошковима услуге.
У овом окружењу, отпорност се не односи на наду да ће се стање побољшати. Ради се о деловању пре него што се виши фиксни трошкови претворе у ниже зараде.
То значи поновно разматрање портфолија некретнина и поновно прогнозирање на нивоу локације. Тестирање новчаног тока под стресом и оспоравање процена вредности где је то потребно. Поновно разматрање категорија које су историјски биле игнорисане као једноставни режијски трошкови. Када цене нагло порасту, сваки неуправљани трошак је важнији, јер мала цурења могу постати велика ерозија марже.
Кључна ствар је следећа: у угоститељству, контрола трошкова више није дефанзивна, већ стратешка.
Организације које најјаче прођу кроз овај период неће бити оне које чекају да политика буде блажа. Оне ће бити оне које користе финансије као систем раног упозоравања како би раније уочиле притисак, брже реаговале и заштитиле маржу пре него што тржиште наметне проблем.
Дебата о гостопримству у Шкотској заправо открива ширу истину. Олакшање може ублажити ударац, али не враћа контролу.
