Skócia vendéglátóiparának szűkös helyzete: amikor a magasabb árak miatt a túlélés válik az igazi kihívássá

A skót kormány bejelentette, hogy a jogosult kiskereskedelmi, vendéglátóipari és szabadidős vállalkozások számára 15%-os adókedvezményt biztosít, valamint egy 184 millió font értékű átmeneti támogatási csomagot a hároméves újraértékelési ciklusra vonatkozóan.

Ezt követően, az ágazat nyomására, az engedéllyel rendelkező vendéglátóhelyek esetében 40%-ra emelték az adókedvezményt. A szervezetektől érkező visszajelzések azonban egyértelműek: sokak számára továbbra is emelkednek a költségek.

A vendéglátóipari pénzügyi vezetők számára az ingatlanadó már nem csupán egy passzív, a mérleg alján csendesen megjelenő ingatlanráfordítás. Ma már egy valós üzleti nyomásként jelentkezik, amely pontosan egy időben éri őket a bérinflációval, a munkaerőhiánnyal, az energiaárak ingadozásával és a már amúgy is gyenge fogyasztói kereslettel.

A Skóciában zajló események figyelmeztető jelzés az egész ágazat számára. Még akkor is, ha a kormányok segélyekkel lépnek közbe, az alapvető költségalap gyorsabban romolhat, mint amennyit a támogatások ellensúlyozni tudnak. Egy ideiglenes árengedmény nem oldja meg a strukturális jövedelmezőségi problémát.

CFO legfontosabb CFO a következő: ne tekintsék a kamatemeléseket egyszerűen elviselendő ténynek. Inkább vizsgálják meg alaposan az okokat.

Ha az adóalap-értékek olyan mértékben emelkednek, hogy egyes szervezetek akár 64%-os növekedésről is beszámolnak, akkor a pénzügyi csapatoknak sokkal alaposabban meg kell vizsgálniuk az egyes telephelyek kockázati kitettségét, a helyszínenkénti tényleges jövedelmezőséget, valamint azt, hogy a kihasználtságra, a helyiségtípusra, az árakra és a helyi szolgáltatási költségekre vonatkozó korábbi feltételezések még mindig helytállóak-e.

Ilyen körülmények között a rugalmasság nem azt jelenti, hogy reménykedünk a helyzet javulásában. Hanem azt, hogy cselekszünk, mielőtt a magasabb fix költségek alacsonyabb nyereséghez vezetnének.

Ez azt jelenti, hogy felül kell vizsgálni az ingatlanportfóliót, és helyszíni szinten új előrejelzéseket kell készíteni. Szükség esetén stressztesztnek kell alávetni a cash flow-t, és meg kell kérdőjelezni az értékeléseket. Újra át kell tekinteni azokat a kategóriákat, amelyeket eddig egyszerű általános költségként kezeltek. Amikor a kamatok hirtelen emelkednek, minden nem ellenőrzött költség nagyobb jelentőségre tesz szert, mivel a kis szivárgások is jelentős árréscsökkenéshez vezethetnek.

A lényeg a következő: a vendéglátásban a költségkontroll már nem védekező jellegű, hanem stratégiai.

Azok a szervezetek, amelyek a legerősebben kerülnek ki ebből az időszakból, nem azok lesznek, amelyek arra várnak, hogy a politikai környezet kedvezőbbé váljon. Hanem azok, amelyek a pénzügyi mutatókat korai figyelmeztető rendszerként használják fel, hogy hamarabb felismerjék a nyomást, gyorsabban cselekedjenek, és megvédjék az árrést, mielőtt a piac kényszerítené őket erre.

A skóciai vendéglátási vita valójában egy általánosabb igazságra derít fényt. A segélyek ugyan enyhíthetik a csapást, de nem állítják vissza az irányítást.

‍