Oversigt over april–maj
Den seneste måned har budt på en række interessante milepæle i flere forskellige projekter. Her følger et kort overblik over nogle af de vigtigste resultater og observationer – lige fra rapporter om skoleforplejning til markedstests inden for ældrepleje og nye tiltag inden for industrielle forbrugsvarer.
Madordninger i skolen og budgetovervågning
For vores skolekunder har fokus været på at fremlægge cateringrapporterne for 1. kvartal for både kostskolen og kantinen. For den ene skole drejer det sig om 5 forskellige rapporter, for den anden om 2. Disse rapporter giver det første reelle indblik i, hvordan omkostningerne udvikler sig i forhold til årets budget. Det er også tidspunktet, hvor man kan få øje på eventuelle tidlige advarselssignaler – selvom 1. kvartal kan være lidt vildledende.
Mange skoler oplever oppustede tal i begyndelsen af året på grund af opstartsomkostningerne; og medmindre der foreligger pålidelige data om lagerbeholdningen (SOH) og overførsler fra det foregående år, kan det være en udfordring at fortolke resultaterne. Alligevel er det et værdifuldt kontrolpunkt og en mulighed for at løse nogle af de problemer med leverandørerne, der opstår i sæsonens startfase, efterhånden som tingene falder på plads.
Udbud vedrørende ældrepleje: Markedsundersøgelse efter 8 år
Efter mange år med de samme leverandører var vores kunde inden for ældrepleje enig i, at det var på tide at undersøge markedet. Der var gået otte år siden den sidste udbudsrunde – langt længere end det ideelle tidsrum på 3–5 år, som jeg anbefaler. Vi har nu gennemført en omfattende analyse af fem fødevarekategorier, udarbejdet individuelle udbudsdokumenter for hver kategori og sendt dem ud til en shortlist på tre leverandører pr. kategori.
Leverandørerne fik tre uger til at svare, og vi er nu godt i gang med evalueringen og rapporteringen.
Udbud giver altid et unikt indblik i markedsudviklingen, og denne runde har bekræftet dette. Et af de mest markante eksempler er inden for friske frugter og grøntsager, hvor en leverandør tilbyder fastpriser – noget, der tidligere blev anset for at være for ustabilt til at kunne garanteres. Det er anden gang på seks måneder, jeg har set dette, hvilket tyder på en ændring i markedets tillid og konkurrenceevne.
Ny kategori: Industriforbrugsvarer – Dæk
Som nævnt i det seneste nummer af Costedge har vi taget fat på en ny kategori, som vi ikke har beskæftiget os med i et stykke tid: dæk. Undersøgelsen er gennemført på baggrund af PDF-fakturadata fra de seneste 12 måneder, og resultaterne tyder på, at der kan være Besparelser hente. Det er dog først efter udbuddet, at den virkelige historie udfolder sig.
Vi er nu i gang med at forberede udbuddet og arbejder tæt sammen med kunden om at præcisere omfanget, leverandørerne og forventningerne. Der er afsat tre uger til at indsende tilbud, og den næste fase vil bestå i at analysere tilbuddene og afgøre, hvor værdien ligger. Det er altid et spændende punkt i processen – at dykke ned i detaljerne og se, hvilke muligheder der dukker op.
Det var alt for denne måneds oversigt. Uanset om det drejer sig om cateringbudgetter eller industrielle forbrugsvarer, er det gennemgående tema det samme: pålidelige data, regelmæssige gennemgange og en vilje til at afprøve markedet er afgørende for at bevare overblikket inden for Indkøb.
Der kommer flere opdateringer i næste måned, efterhånden som disse projekter skrider frem.
Grant Morrow
Chefkonsulent
+61 415 203 575
