Kestävä kehitys ja elintarvikeketju
Nykyään elintarviketeollisuus on luultavasti yksi maailman monimutkaisimmista aloista, ja se joutuu kohtaamaan loputtoman sarjan monimutkaisia haasteita, jotka muuttavat radikaalisti koko alan ja sen yritysten toimintatapoja.
Tässä yhteydessä Expense Reduction Analysts osallistuu virallisena kumppanina Il Sole 24 Oren 9. heinäkuuta 2020 järjestämään Food & Made in Italy Summit -huippukokoukseen edistääkseen vuoropuhelua yritysten ja instituutioiden kanssa koko elintarvikeketjun painopisteistä sekä toimenpiteistä, joita on toteutettava Made in Italy -brändiä edustavan alan turvaamiseksi.
Jotta voitaisiin paremmin ymmärtää, miten alan italialaiset yritykset vastaavat kestävän kehityksen, kasvun ja innovaatioiden haasteisiin, Expense Reduction Analysts haastatteli Roberto Serraa, Galbusera SpA:n toimitusjohtajaa, joka on ollut ERA:n asiakas jo yli vuoden ajan.
ERA: Tiedämme, että olette käynnistäneet mittavan kestävän kehityksen hankkeen, jonka keskiössä on pääraaka-aineenne: 100-prosenttisesti italialainen vehnä, jonka toimitusketjun jokaista vaihetta seurataan päivittäin. Mitkä parhaat käytännöt auttoivat teitä kehittämään italialaisen vehnän toimitusketjun konseptin?
R. Serra: Projektia määritellessään Galbuseran tavoitteena oli keskittää koko prosessi neljään pääkohtaan:
- Paikallisen alueen tukeminen: kaikki Galbuseran tuotteet sisältävät 100-prosenttisesti italialaista vehnää, joka on peräisin yksinomaan Lombardiasta, Piemontesta ja Emilia-Romagnasta;
- Lajikkeiden säilyttäminen valitsemalla ihanteelliset viljelyalueet sekä keksien ja suolakeksien valmistukseen parhaiten soveltuvat jyvät;
- Maatalouden ja ympäristön kestävyys, joka saavutetaan noudattamalla hyviä maatalouskäytäntöjä, jotka kunnioittavat ja edistävät peltojen terveyttä, sekä kieltämällä glyfosaatin käyttö;
- Taloudellinen ja sosiaalinen kestävyys, eli oikeudenmukainen korvaus kaikille toimitusketjuun osallistuville osapuolille sekä koulutus- ja kannustinohjelmat.
Nämä neljä periaatetta on sittemmin täsmennetty erittäin monimutkaisissa ja kattavissa ohjeissa, jotka kaikki tuotantoprosessiin osallistuvat osapuolet ovat hyväksyneet ja allekirjoittaneet.
ERA: Miten hoiditte suhteita toimittajiin?
R. Serra: Kaikki työ tehtiin yhteistyössä ulkopuolisen yrityksen kanssa, jonka henkilöstö koostui pääasiassa agronomeista, jotka auttoivat meitä hankkeen suunnittelussa ja toteuttamisessa sekä koordinoivat toimintaa viljelijöiden, viljankäsittelijöiden ja myllyjen kanssa.
Vaatimukset laadittiin vaiheittain kaikkien tiiviillä osallistumisella, jotta prosessin lopputuloksena saataisiin mahdollisimman laadukas asiakirja. Loimme myös alalla ainutlaatuisen verkkopalvelun, joka toimii toimitusketjuumme osallistuvien tahojen yhteys- ja koordinointikeskuksena ja jota päivitetään reaaliaikaisesti joka päivä.
Tiedot kattavat kaikki vaiheet: rekisteröintien keräämisen ja niihin liittyvät istutuspäivät; pelloilla suoritetut toimet yksityiskohtaisesti sekä eritelmissä määriteltyjen menettelyjen noudattamisen; sadon laatuun ja satoon liittyvät tiedot; sekä tilan yritykselle osoitetuille raporteille tai viesteille. Kyseessä on edistyksellinen työkalu, joka vahvistaa yhteisöllisyyttä ja mahdollistaa jatkuvan seurannan.
ERA: Mitkä olivat suurimmat haasteet, ja ennen kaikkea, millaisia tuloksia saavutettiin kustannusten ja maineen kannalta?
R. Serra: Niin monien erilaisten sidosryhmien, joilla oli vaihtelevia vaatimuksia, tarpeiden yhteensovittaminen ja huomioon ottaminen ei ollut helppo tehtävä. Se oli pitkä sovittelu- ja yhteistyöprosessi, joka on tuottanut tulosta, sillä nykyään toimintamme on täydessä vauhdissa: noudatamme jatkuvan parantamisen ohjelmia ja pidämme yllä jatkuvaa vuoropuhelua kumppaneidemme kanssa.
Kun olimme ensin tutustuneet toisiimme ja määritelleet säännöt ja toimintatavat, päädyimme taloudellisen ja sosiaalisen kestävyyden malliin, josta olemme tänä päivänä ylpeitä.
Lisäksi saamme erittäin myönteistä palautetta etenkin viljelijöiltä, jotka ovat tottuneet elämään epävarmuuden ja lyhytaikaisten hankkeiden keskellä ja jotka ovat siksi iloisia saadessaan olla mukana pitkäjänteisessä hankkeessa, joka jatkuu pitkään ja tarjoaa heille turvaa ja vakautta.
Toimitusketjuhanke on erittäin tärkeä kustannusten ja siihen käytettävien yrityksen resurssien kannalta, mutta se on myös investointi kestävään kehitykseen, tuotteiden laatuun ja paikallisyhteisöön – investointi, jota olemme vahvasti toivoneet ja jota tuemme myös jatkossa.
