„Smart Achiziții constituie o strategie-cheie pentru Economii generate la costurile alimentelor

Pe fondul creșterii continue a prețurilor alimentelor la nivel național, organizațiile apelează din ce în ce mai des la Achiziții ca instrument eficient de control al bugetului, fără a face compromisuri în ceea ce privește calitatea meselor servite elevilor.

ERA Group mulți ani, ERA Group colaborează intens cu școli și centre de îngrijire a persoanelor vârstnice, unde Achiziții mai inteligente Achiziții au dus la Economii generate semnificative, îmbunătățind Economii generate eficiența operațională; adesea, Economii generate șase cifre.

Deși risipa alimentară și planificarea meniului sunt adesea în centrul atenției, Achiziții diferența. Nu este Despre ERA Group economii pe seama calității, ci Despre ERA Group mai inteligent, negociază mai bine și ia decizii bazate pe date.

Două modele; provocări comune

Organizațiile funcționează, de obicei, după unul dintre cele două modele de servicii de alimentație: catering externalizat, în care se angajează un furnizor extern pentru a asigura mesele, sau catering intern, în care organizația are propriul personal de bucătărie.

Externalizarea este adesea considerată opțiunea mai simplă și mai puțin complicată; însă vă atrag atenția că aceasta necesită totuși o supraveghere continuă și regulată.

Chiar și atunci când se apelează la un furnizor de servicii de catering, este esențial să îi monitorizăm îndeaproape performanțele. La un internat cu care colaborăm de 7 ani, analizăm periodic rapoarte detaliate – numărul de mese servite, stocurile disponibile, cantitatea de deșeuri – și introducem aceste date în tablouri de bord și rapoarte care urmăresc tendințele de performanță și semnalează din timp eventualele probleme.

Serviciile de catering interne, pe de altă parte, oferă un control mai mare, dar pot deveni mult mai complexe, mai ales atunci când se lucrează cu un număr mare de furnizori.

Într-unul dintre cazuri, oferim sprijin unei școli care colaborează cu peste 26 de furnizori de servicii de catering. Deși am reușit să reducem numărul acestora la 20, cifra rămâne totuși una mare. În comparație, colaborăm cu un centru de îngrijire a persoanelor vârstnice și am reușit să reducem numărul furnizorilor la doar opt sau nouă furnizori cheie.

Șase Achiziții care dau rezultate

Pe fondul reducerii bugetelor și al creșterii prețurilor, ERA Group organizațiile să adopte câteva strategii practice pentru a obține un randament maxim din cheltuielile cu alimentele:

• Consolidarea furnizorilor: Colaborarea cu mai mulți furnizori din diverse categorii duce adesea la pierderea reducerilor de volum și la creșterea costurilor de livrare. Se recomandă organizațiilor să-și evalueze furnizorii actuali și să ia în considerare consolidarea acestora pentru a obține prețuri mai bune și a reduce costurile administrative. Adesea, organizațiile nu își exploatează la maximum puterea de cumpărare.
• Încheierea de acorduri de preț pe termen lung: Concluzionarea unor contracte pe o perioadă de 6–12 luni, cu perioade de preț fix, poate asigura stabilitatea prețurilor și îmbunătăți previziunile. Acordurile trebuie să precizeze în mod clar aspectele cheie, precum prețul, protecția prețului, livrarea, standardele de calitate și politicile de substituire.

Monitorizați Performanța furnizorilor:

ERA Group implementarea unor tabele de evaluare simple, a unor rapoarte sau a unor analize trimestriale pentru a evalua Performanța furnizorilor prețurilor, a punctualității livrărilor și a calității serviciilor. Relațiile pe termen lung ar trebui reevaluate periodic pentru a asigura menținerea valorii adăugate.

Am avut mult succes folosind benchmarking. Deși este dificil să se realizeze o analiză comparativă cu concurenții fără a apela la un terț, cum aș fi eu; am identificat repere interne relevante care ne permit să oferim o evaluare mai detaliată a performanței.

Îmbunătățirea practicilor privind stocurile și comenzile:

Una dintre principalele dificultăți cu care ne-am confruntat este monitorizarea nivelurilor SOH. În cazul furnizorilor externi de servicii de catering, aceștia ar trebui să prezinte periodic un raport SOH și o evaluare a situației. În cazul operațiunilor interne, situația este puțin mai complicată, iar organizațiile nu dispun adesea de resursele necesare. Nivelurile SOH au o importanță deosebită, mai ales dacă se monitorizează costurile pe pat-zi sau costurile pe masă.

Instruirea personalului în ceea ce privește conștientizarea costurilor:

Eficacitatea Achiziții depinde în totalitate de persoanele care le pun în aplicare. Organizațiile ar trebui să investească în formarea personalului responsabil cu plasarea comenzilor și recepția mărfurilor, încurajând vigilența în ceea ce privește anomaliile de preț și respectarea normelor de către furnizori.

Achiziții colective

Programele de achiziții colective reprezintă o oportunitate extrem de puțin valorificată înSectoare de activitate Educație Organizatii non-profit ”. Deși majoritatea dintre noi știm că există, acestea sunt adesea trecute cu vederea în Achiziții zilnică Achiziții , deși pot constitui un instrument eficient.

Ideea de bază este simplă: prin punerea în comun a cererii cu alte organizații, cum ar fi școlile, organizațiile pot beneficia de prețuri și condiții rezervate de obicei entităților mult mai mari. Aceste acorduri colective pot reduce semnificativ costurile unitare, pot simplifica procesul de licitație și pot diminua sarcina administrativă legată de Achiziții strategice de gestionarea furnizorilor. Pe lângă Economii generate, ele îmbunătățesc și uniformitatea calității produselor și a prestării serviciilor, oferind instituțiilor mai mici o modalitate eficientă de a echilibra condițiile de concurență.

Singurul dezavantaj al programelor de achiziții colective este că organizațiile cedează o parte din controlul lor grupului; și; poate fi o adevărată provocare să-i convingi pe toți să facă ceea ce trebuie; acest sistem funcționează doar dacă grupul își respectă promisiunea.

Impactul în lumea reală

Aceste schimbări practice se pot acumula rapid.

„Într-o școală, aplicarea acestor Achiziții a dus la Economii generateanuale de zeci de mii de euro – și asta în condițiile îmbunătățirii simultane a serviciilor și a calității; chiar și în cazul furnizorilor cu care se colaborează de mult timp”

O nevoie tot mai mare de sisteme mai inteligente

Pe măsură ce presiunile economice continuă, Achiziții inteligente Achiziții impun nu doar ca o măsură de reducere a costurilor, ci și ca o componentă esențială a serviciilor alimentare durabile.